Degustação 30/11/21 Aromas frutados equilibrados, lembrando maçã verde e abacaxi. Seu sabor amanteigado e de baunilha são o resultado da fermentação malolática em barricas de carvalho francês. |
Wine lover
Esse é um espaço reservado aos tintos, brancos, espumantes e fortificados de todos os naipes, e para a discussão da bebida
ADX 1
terça-feira, 30 de novembro de 2021
Chardonnay Aurora reserva 2018
quinta-feira, 9 de setembro de 2021
Miolo wild 2021
O Miolo Wild Gamay é produzido na Campanha Meridional, através do método ancestral de maceração carbônica de cachos inteiros.
Esse processo reduz a quantidade de taninos no vinho, deixando-o mais leve e possibilitando o consumo fresco. Ideal para o clima quente do Brasil, ou ainda para os que estão entrando no mundo dos vinhos.
Esse processo foi desenvolvido com a colaboração dos enólogos Miolo e Henry Marionnet, reconhecido como o ‘Papa do Gamay’ no mundo.
Devido às suas características, o vinho pode ser consumido em temperatura baixa (10°C a 12°C).
Características
O Miolo Gamay é o primeiro vinho do mundo engarrafado e pronto para o consumo da safra 2021.
quarta-feira, 9 de dezembro de 2020
ESPUMANTE TERRANOVA MOSCATEL
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sábado, 5 de dezembro de 2020
Você sabia que o consumo regular de vinho está ligado à longevidade e à boa qualidade de vida?
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sábado, 26 de setembro de 2020
saint germain espumante demi-sec
Visual
amarelo-palha, com toques esverdeados
Olfato
Seus aromas denotam o frescor dos Espumantes da Serra Gaúcha, com notas de maçã verde e pêra
Paladar
Seu paladar possui um perfeito equilíbrio entre doçura e acidez, com características de um espumante jovem e fresco
Harmonização
Harmonizará com pratos compatíveis com a sua estrutura e doçura. Filés de peixes brancos com molhos doces, como geléia de maracujá, ou agridoces, combinações de frutas secas (como damasco, ameixa e tâmara) com queijos, risotos leves de legumes ou queijos.
segunda-feira, 21 de setembro de 2020
Vinhos e seus acompanhantes
Comprar vinho é fácil, cozinhar um delicioso jantar é possível, mas combinar a garrafa indicada com o prato preparado nem sempre é uma tarefa simples.
Vinhos recomendados para saladas
As saladas são, geralmente, um prato muito versátil, podemos encontrar combinações leves de verduras com um pouco de azeite e misturas complexas de frutas, legumes e carne. Para saber que vinho servir com sua salada favorita, primeiro descubra qual sabor predomina. Se você usar um molho de frutas vermelhas, um vinho rosé sem muita acidez é o ideal. Uma salada com fatias de maçã ou abacaxi pode funcionar com um vinho branco frutado. A chave é distinguir o que torna sua salada especial e encontrar o vinho que melhor destaque essa característica.
Vinho e grelhados
Cada carne é um mundo e deve-se levar em conta o molho ou guarnição que a acompanha para definir a melhor opção. Se a massa está muito presente em seu prato, um vinho tinto com grande presença de taninos (de sabor forte) é o ideal, pois as proteínas da carne são equilibradas com os taninos do vinho. Se o molho que acompanha o assado é de ameixas ou frutas vermelhas, é importante que você encontre um vinho que contenha estas notas, para realçar o sabor da carne. A regra acima se aplica a qualquer molho que acompanhe o prato.
Massas
A massa é um alimento muito comum. A recomendação é simples: escolha o vinho que acompanha a massa de acordo com as regras ao lado, segundo a quantidade de molhos, ingredientes e condimentos que podem acompanhar o prato.
Peixes e frutos do mar
Para peixes e frutos do mar defumados é recomendado um aromático vinho branco. Quando eles forem preparados na grelha, é melhor um vinho branco ligeiramente seco ou um vinho tinto jovem. Para os pratos acompanhados de molhos pesados, é indicado um vinho branco seco encorpado. Algumas pessoas gostam de acompanhar mariscos frescos com espumantes, como o brut nature ou extra brut. Note-se que há muitas maneiras de preparar peixes e frutos do mar, assim que esta é uma questão de gosto.
Sobremesas
Não há maneira melhor de terminar uma refeição do que com uma boa sobremesa, e melhor ainda se ela for acompanhada do vinho certo. A esta altura, você já pode deduzir que dependendo dos ingredientes da sobremesa, pode-se determinar o vinho. Assim, um bolo de chocolate ou um coquetel de frutas não são a mesma coisa. Um vinho espumante doce é bom na maioria das vezes, mas pode ser mais saboroso combinar sobremesas de chocolate ou café com vinhos tintos maduros de aromas similares e sobremesas de frutas com vinho doce branco ou de colheita tardia.
sexta-feira, 18 de setembro de 2020
Como se chama alguem que " entende " de vinho?
Em busca de conhecimento, de entender esse universo do vinho , me deparei como varias denominação para as pessoas que entendem da bebida.
Enólogo, sommelier ou enófilo?
Enófilo é o termo usado simplesmente por todos os que gostam de vinho, mas também pode ser dito para quem se dedica ao comércio ou aos assuntos vinícolas ou seja, se você tem um amigo que gosta de vinho, estudou sobre o tema, mas não a ponto de ter ingressado na ciência e prática da enologia (produzir realmente um vinho), ele é um enófilo.
“Mas ele não seria um sommelier?”
Sommelier é um termo francês. Pronuncia-se “somêliê”. Sua origem remonta à Idade Média, ao século XIII, quando era usado para designar o condutor de animais de carga. Um século depois, o nome era usado para apontar pessoas encarregadas de transportar e guardar as provisões das cortes reais em suas viagens. Havia um sommelier de frutas, um de pães, um de carnes, um de armas etc.Aos poucos, o termo sommelier passou a substituir o “échanson”, ou escanção – que remete ao oficial da corte que serve vinho ao rei. Além de servir, ele também provava o vinho antes para assegurar que a bebida não estava envenenada. A palavra “échanson” é, portanto, anterior à sommelier. Escanção, ainda hoje, é usado pelos portugueses para se dirigir ao profissional encarregado dos vinhos nos restaurantes. Somente a partir de 1812 é que o termo sommelier começou a indicar os profissionais especializados em bebidas alcoólicas nos restaurantes.
Apesar disso, atualmente, muitas pessoas que fazem cursos de vinho (profissionalizantes ou não)tendem autodenominar-se sommelier.
Enófilo é um entendedor de vinho, que não trabalha em um restaurante ou vinícola ,e não é um sommelier ,tampouco um enólogo.
Eu auto me denomino uma Wine lovers e você ?
segunda-feira, 31 de agosto de 2020
O corpo do vinho tinto
Corpo é a sensação do vinho na boca, é a impressão de textura , a junção de todos os componentes estruturais ,como a doçura, acidez, taninos e álcool; é essa união que determina o quão leve ou encorpado será o vinho .
Minha dica para os iniciantes , é começar pelos mais leves e ir subindo na escala , pois para conhecer mais , tem que provar mais.